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福建“至尊粽”上热搜!广东人看了口水直流 …
更新时间:2019-07-04
 

  原标题:福建“至尊粽”上热搜!广东人看了口水直流 ……但我们还有这些美味啊!

  @nlxxslby:呀!没有夸张的,我们漳州东山岛的海鲜肉粽就是这样的,而且一到这种季节都是出口外地的!

  @会游泳的溺水者LOVEsong:泉州的。表示肉粽都是加很多:卤肉、香菇、莲子、鸡蛋、干贝、虾,差不多这些。

  每年端午期间扒完龙舟,村民们都会组织在一起吃龙船饭,对于村民来说,吃过龙船饭,一年都会风调雨顺,五谷丰登。

  所以,除了比赛的人以外,村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。常见的配料有水乡的鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等,不同地区配方会有细微调整,一口下去,软糯咸香,层次丰富,非常开胃。

  过去端午赛龙舟,都会在游龙进程中向沿河两岸群众派发龙舟饼,作为犒船的点心,虽然这样的仪式不再,但龙船饼仍然是端午节访亲探友的伴手好礼。

  龙船饼主要是由杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等传统的广式糕点组成。过去则多是炒米饼。

  这些糕饼有一个共同点,那就是干身、方便携带、不易变质。桡手们会将龙船饼带上身,补充体力。白凌、红凌饼的酥芯是白糖、椰丝、芝麻,还要加上冰肉,即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌则还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。

  在粽子的制作上,南方人非常大方,荤食海味都能入粽。广东地区来说,常见的食材有五花肉、咸蛋黄、虾仁、瑶柱、鹌鹑蛋等。

  广东各地对咸肉粽进行了不同程度的改良,形成当地的特色,比如潮汕地区双烹粽在当地极富盛名,馅料由三分之一的甜馅和三分之二的咸馅组成,完成甜咸党世纪大和谐的使命;东莞道滘的道滘棕,制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品;潮州凤凰枕头粽,每只有五六斤重,全家一起吃。

  端午佳节,潮汕人除了咸肉粽,还有一种制作复杂的特色粽子——栀粽。潮汕人说端午不一定要吃粽子,却一定要吃栀粽,这种点心呈棕色或茶色,沾上白砂糖,口感松软弹牙。

  制作栀粽的原料栀子有清热泻火、解毒凉血的功效。另外,潮汕民间把吃“栀粽”又称为“吃壮”,因为潮汕话里“粽”跟“壮”是同音,寓意吃了身体强壮。

  端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,有吃“五黄”可利用端午节的节气力量,祛除寒湿、祛除五毒、抑制霉运的说法。

  黄鳝是“五黄”中的一种,俗谚说“端午黄鳝赛人参”,虽然广东地区四季都能吃到黄鳝,但是端午前后的黄鳝最为肥美。不同地区做法各异,如广东的台山人将其做成瓦煲黄鳝饭,口感松软,香气四溢。

  端午节当天除了粽子便是绿豆糕。其原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,作为粽子后的消食甜点,可以很好地清热解毒,保肝益肾。

  另外,绿豆糕中的“糕”字和“高”是同音,高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征,绿豆糕理所当然也成为不少人端午节的伴手礼。

  端午这一天潮汕人除了吃各种粽外,还会用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉、猪血等一起煮汤吃,能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。

  对于尊重传统的潮汕人来说,在这天吃这汤能清除体内的一切毒素,而龙舟水则能冲洗掉身上的一切暗疾,达到内外无病的效果。

  在广东,这是新年时八宝零食盒中的主角,但是在福建闽南、台湾台南的一些地区,通常只有到了端午节才会吃它。相传这些地区在端午节期间进入雨季,以前人们认为是天上有洞,如果不补,雨就会无休止地下个不停,他们认为吃煎堆能把天补好。

  端午节挂黄葛藤是客家地区的传统习俗。端午节当天,广东梅州客家人便在自家门前挂起黄葛藤,在客家人眼中黄葛藤是驱邪之物。

  龙眼点睛习俗又称“龙头祭”,是岭南地区龙舟文化的重要组成部分。历史上每年农历五月初三,顺德、南海、中山等地的龙舟,汇聚在顺德勒流镇龙眼村进行点睛,寓意龙舟点睛后具有灵性,不再是盲龙。龙眼点睛习俗有着自成系统的整套仪式,包括祭拜、迎龙、抚龙、接龙、参拜、点睛、赠物、回龙、龙宴、游龙、庆龙等环节。

  淇澳端午祈福巡游是珠海市唐家湾淇澳村民端午期间游神、祭祀、祈福的传统民俗活动,源于“洗菩萨”的风俗,清道光十三年(1833)淇澳人民抗英胜利后,于翌年开始端午期间举行祈福巡游,后渐成惯例,流传至今已有近200年历史。初五端午节正日,各坊群众汇集村中祖庙,在德高望重长者主持下祭拜。之后,在金壶、金龙、醒狮带领下,按照东溪坊、中行坊、旗西坊的顺序,将各自神祇进行巡游。沿途民众燃放炮仗、敬奉供品,祈求家宅平安、生意兴隆。

  端午节在惠州还有本地特色,如“打午时水”、“洗龙舟水”等。“打午时水”就是在端午节当天中午12时到井里打水。在惠州老百姓心中,这个时候的水最能辟邪,小孩用“午时水”洗澡能祛除痱子带来健康身体,成年人用这样的水洗澡会带来好运。